Gebrannte Mandeln

Jeder kennt den Duft von gebrannten Mandeln von der Kirmes oder dem Weihnachtsmarkt. Auch im Zoo oder auf Jahrmärkten werden verschiedenste Nüsse, verfeinert mit Zimt und Vanillezucker, von einer knackigen Zuckerschicht ummantelt, angeboten. Mandeln sind die bekanntesten Nüsse, aber auch karamellisierte Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne mit Karamell sind beliebt. Dieses Jahr werde ich mal wieder gebrannte Mandeln zu Hause herstellen und schauen ob sie wie vom Weihnachtsmarkt schmecken. Im Vergleich zu anderen vorweihnachtlichen Leckereien sind sie durch die Nüsse noch halbwegs gesund und luftdicht verpackt halten sie einige Zeit und lassen sich vorsorglich gut mit auf Ausflüge nehmen, so dass man dem Überangebot von überteuerten Süßigkeiten auf jedem Jahrmarkt etwas entgegenzustellen hat. So lässt sich einiges an Geld sparen, dass man dann später für Geschenke und Ausflüge übrighat. Sie eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Mitbringsel oder schmecken auf einem Plätzchenteller im Advent.

 

 

200 g Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl

200 g Zucker

100 ml Wasser

1 Pck. Vanillezucker

1 Pr. Zimt

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in eine Pfanne zugeben und unter ständigem Rühren bei hoher Stufe aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mandeln vorsichtig ins Zuckerwasser gleiten lassen und unter weiterem Rühren (!) so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist und die Nüsse eine matte Zuckerschicht aufweisen.

Backblech mit Backpapier vorbereiten. Bei mittlerer Stufe die Mandeln in der Pfanne so lange weiter unter Rühren erhitzen, bis die matte Zuckerschicht zu karamellisieren beginnt. Das Karamell erkennst du am sich einstellenden Glanz. Die Karamellisierung sollte so 5-10 Minuten dauern.

 

Die gebrannten Mandeln gibst du auf das Backblech und lässt sie gut ausgebreitet abkühlen. Falls sie noch zusammenkleben trenne sie mit einem Löffel voneinander, so dass sie gleichmäßig abkühlen können und ihre schöne Form bewahren. Bitte sei vorsichtig beim Naschen, heißer Zucker kann sehr schwere Verbrennungen hervorrufen und der Duft ist sehr verführerisch! Warte also bitte bis die Mandeln abgekühlt sind bevor du sie genießt ;)

Insgesamt haben wir aus einem Paket Nüsse und der gleichen Menge Zucker nun rund 400 Gramm gebrannte Mandeln für ca. 2,50 Euro erhalten. Bei mittlerweile stolzen 4- 5 Euro für 100 Gramm gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt spare ich beim Selbermachen bei der Menge rund 13,50 – 17,50 Euro. Spitztütchen aus hübschem Papier für das Kirmes Gefühl basteln die Kinder gerne und mit den entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen helfen sie auch gerne beim Zubereiten mit! Probier auch mal die heimische Variante mit Haselnüssen aus, die schmeckt mir persönlich noch fast besser :)